• Over De Tuinman en de Kok
    • Over Landgoed Dordwijk
    • Contact & colofon
  • De Tuinman
  • De Kok
  • De Tuin
  • De tuinkalender
  • Recepten
  • Over De Tuinman en de Kok
    • Over Landgoed Dordwijk
    • Contact & colofon
  • De Tuinman
  • De Kok
  • De Tuin
  • De tuinkalender
  • Recepten
  • 10 mei 2017

    Kwekers koesteren de vrijheid, maar werken óók op de kalender

  • 27 mei 2016

    Asperges: rauw uit de grond zó op je bord

  • 27 mei 2016

    Jim de Jong: ‘De stronk van de broccoli is al genoeg’


Jelle, de nieuwe tuinman op Landgoed Dordwijk
15 mei 2018

  Jelle Reeder leidt met ingang van dit seizoen alle werkzaamheden in de tuinen van Landgoed Dordwijk en de 'zustertuin' van hotel-restaurant Villa Augustus, eveneens in Dordrecht. Spreek de sympathieke Brabander als je hem daar tegen …

Lees meer
No Comment

De Tuin  / De Tuinman

Een tuinboek voor fotografen
14 mei 2018

Bloemen behoren tot top-100 van meest gefotografeerde onderwerpen op Instagram. Een zoekopdracht op de hashtags ‘flowers’ en ‘flower’ is er goed voor in totaal 179 miljoen hits. Tel er foto’s met trefwoorden als ‘garden’ (33 miljoen), …

Lees meer
No Comment

Geen categorie

Bloemen: niet alleen mooi in de vaas, ook lekker om te eten
26 oktober 2017

De gefrituurde kelk van een courgette in een pastagerecht, of een viooltje op een dessert? We kijken er tegenwoordig niet meer van op als ze in een restaurant op tafel komen. Maar dat we nou …

Lees meer
No Comment

De Tuin  / De Tuinman  / Recepten

Pruimentijd! Recept voor een Zwitserse Pflaumenwähe
31 augustus 2017

Een fruittuin onderhouden is als het runnen van een deftige kapsalon. Het hele jaar door ben je er onafgebroken in aan het knippen, opsteken, bijpunten en uitdunnen. Elke boom of struik laat zich bij dat …

Lees meer
No Comment

Augustus  / De Kok  / De Tuin  / Recepten

Nieuwe aardappelen: ook zo lekker op een pizzetta
11 augustus 2017

Zomer 2017. Vanochtend gerooid, vanavond al op tafel. De nieuwe aardappelen. Even geweldig om te eten als om er wat over te vertellen. We leveren onze piepers exclusief aan het restaurant van Villa Augustus in Dordrecht. …

Lees meer
No Comment

Augustus  / De Tuin  / Juli

Tomaten uit de eigen keukentuin
4 juli 2017

De moestuin van Dordwijk omvat een grote soortenrijkdom aan groenten, fruit en kruiden, die stuk voor stuk allemaal worden geteeld waarvoor ze zijn bedoeld: om versgeoogst te worden opgegeten. Het is een echte keukentuin, met …

Lees meer
No Comment

De Tuin  / Juli

Steak Tomate van chef Jim de Jong
30 juni 2017

Steak Tomate Chef Jim de Jong  van Restaurant De Jong in Rotterdam komt van tijd tot tijd langs in de tuin van Dordwijk. Plukt hij wat verse groenten en kruiden en bereidt ter plekke een maaltijd …

Lees meer
No Comment

De Kok  / Juni  / Recepten

Tomaat: rood van buiten, kameleon van binnen
25 juni 2017

Altijd leuk, thuis tomaten telen uit zaad of met jonge plantjes van het tuincentrum. Maar hou er rekening mee dat ze je ook volledig in hun greep kunnen krijgen. Alleen al aan de bedwelmend lekkere …

Lees meer
No Comment

De Tuin  / Juni

De grootste rijkdom van Dordwijk? Dat is het overvloedige en bijzondere fruit
15 juni 2017

De hoogstamboomgaard van Dordwijk telt zo'n vijftig fruitbomen. Er groeien pruimen, kersen, kweeperen, peren en appels. De twee laatstgenoemde soorten zijn het breedst vertegenwoordigd, elk met vijftien à twintig rassen, gevolgd door de pruimen en …

Lees meer
No Comment

Juni

Kwekers koesteren de vrijheid, maar werken óók op de kalender
10 mei 2017

Mei in de moestuin. Waar het er dus anders aan toe gaat dan in de supermarkt deze maand. Daar zijn de eerste bakjes aardbeien van 'nieuwe oogst' dus al te koop. Terwijl we er in april …

Lees meer
No Comment

De Tuin  / De Tuinman  / Mei

De limonaia: schatkamer van de citruskweker
26 april 2017

Dordwijk mag zich beroemen op de aanwezigheid van een geheel gerestaureerde, negentiende- eeuwse limonaia. Het is het monumentale winterverblijf van de citrusbomen die de afgelopen twintig jaar op het landgoed zijn opgekweekt. In de koude …

Lees meer
No Comment

April  / De Tuin

Kate Shepherd, tuinvrouw: ‘Het is spannend om te zien hoe ontkiemt wat je hebt gezaaid’
11 april 2017

Begin april. Het is nog fris, maar het voorjaar zit in de lucht en als de zon zich laat zien en je een beetje beschut zit, kun je het zelfs behaaglijk noemen. April is de …

Lees meer
No Comment

April  / De Tuin  / De Tuinman

Rabarber op z’n Engels
23 maart 2017

Zo’n beetje iedere moestuinliefhebber zal vertrouwd zijn met rabarber en wat je er zoal mee kunt in de keuken. Toch: tamelijk onbekend in ons land is de methode waarbij de plant in speciale, afgesloten forceerpotten …

Lees meer
No Comment

April  / Recepten

Zeekool en rabarber à la Rob Baris
23 maart 2017

Rob Baris wordt wel de aartsvader van de Rotterdamse foodcultuur genoemd. In de jaren zeventig en tachtig - toen food nog gewoon ‘voedsel’ heette en vega nog als ‘macrobiotisch’ te boek stond - kon je in …

Lees meer
No Comment

April  / De Kok  / Recepten

April: de natuur krijgt er zichtbaar weer zin in
23 maart 2017

Doek open, het seizoen in de tuin is begonnen! Oké, dat was het in maart uiteraard ook al. Maar nu, in april, wordt het dan toch ineens menens. Dit zijn de dagen waar op landgoed …

Lees meer
No Comment

April  / De Tuin

Zeekool: hopelijk nu wel een blijvertje in de keuken
21 maart 2017

Sla er digitaal wat krantenarchieven op na en je ontdekt dat zeekool 1) al vanaf de achttiende eeuw geen onbekende groente was in Nederland, en 2) dat zeekool in al die jaren tegelijkertijd eigenlijk nooit …

Lees meer
No Comment

April  / De Tuin  / Recepten

Onder de motorkap van de ultieme appeltaart
1 oktober 2016

De nazomer van 2016 was er een voor de boekjes, zoals dat heet. De temperaturen kenden in de KNMI-geschiedenis van de weermetingen hun gelijke niet. Het is nog nooit zo laat in het jaar nog …

Lees meer
No Comment

Oktober

‘Ik hunker naar kennis over tuinieren en van eten. Dát is de drijfveer’
26 augustus 2016

Een mooie, zonnige maandagnamiddag, ergens in augustus. De snoeiklus in de bessentuin zit er voor vandaag op. Met een kop verse koffie is Daan zojuist neergestreken in de werkplaats, die uitziet op de boomgaard van …

Lees meer
No Comment

Augustus  / De Tuin  / De Tuinman

DJ Wooldrik, vroeger van Bird, nu van Kino
23 augustus 2016

Regelmatig worden op Dordwijk koks uitgenodigd om er voor een klein gezelschap te komen koken met versgeplukte seizoensgroenten, -fruit, -kruiden en bloemen uit de tuin van het landgoed. Een mooie gelegenheid voor chefs en tuinlieden om plantenkennis, recepten en inspiratie …

Lees meer
No Comment

Augustus  / De Kok

De pomologie begon met tuinman Knoop
26 juli 2016

Pomologie is de plantkunde die zich toelegt op de studie van fruitsoorten en fruitvariëteiten, en de beschrijving en classificatie daarvan. De omstreeks 1700 in het Duitse Freienhagen geboren Johann Hermann Knoop wordt beschouwd als de …

Lees meer
No Comment

De Tuin  / De Tuinman  / Juni

Jan Freriks, de stille kracht van Dordwijk
16 juni 2016

Daan en Kate zijn de vaste waarden in de tuinen van Dordwijk, maar er is nog een derde hovenier die er blijvend zijn stempel op heeft gedrukt. Wie de film Portret van een Tuin over …

Lees meer
No Comment

De Tuin  / De Tuinman  / Juni

Asperges: rauw uit de grond zó op je bord
27 mei 2016

Jim de Jong van restaurant De Jong in Rotterdam kwam naar Dordwijk voor een boeketje asperges. Dit is wat hij ermee in zijn keuken deed: Met verveine-olie Jim: ‘Ik heb de asperges heel dun gesneden met een …

Lees meer
No Comment

De Tuin  / Mei  / Recepten

Jim de Jong: ‘De stronk van de broccoli is al genoeg’
27 mei 2016

Regelmatig worden op Dordwijk koks uitgenodigd om er voor een klein gezelschap te komen koken met versgeplukte seizoensgroenten, -fruit, -kruiden en bloemen uit de tuin van het landgoed. Een mooie gelegenheid voor chefs en tuinlieden om plantenkennis, recepten en inspiratie …

Lees meer
No Comment

De Kok  / Mei


De Tuinman en de Kok