De gefrituurde kelk van een courgette in een pastagerecht, of een viooltje op een dessert? We kijken er tegenwoordig niet meer van op als ze in een restaurant op tafel komen. Maar dat we nou …
Een fruittuin onderhouden is als het runnen van een deftige kapsalon. Het hele jaar door ben je er onafgebroken in aan het knippen, opsteken, bijpunten en uitdunnen. Elke boom of struik laat zich bij dat …
Zomer 2017. Vanochtend gerooid, vanavond al op tafel. De nieuwe aardappelen. Even geweldig om te eten als om er wat over te vertellen. We leveren onze piepers exclusief aan het restaurant van Villa Augustus in Dordrecht. …
De moestuin van Dordwijk omvat een grote soortenrijkdom aan groenten, fruit en kruiden, die stuk voor stuk allemaal worden geteeld waarvoor ze zijn bedoeld: om versgeoogst te worden opgegeten. Het is een echte keukentuin, met …
Steak Tomate Chef Jim de Jong van Restaurant De Jong in Rotterdam komt van tijd tot tijd langs in de tuin van Dordwijk. Plukt hij wat verse groenten en kruiden en bereidt ter plekke een maaltijd …
Altijd leuk, thuis tomaten telen uit zaad of met jonge plantjes van het tuincentrum. Maar hou er rekening mee dat ze je ook volledig in hun greep kunnen krijgen. Alleen al aan de bedwelmend lekkere …
De hoogstamboomgaard van Dordwijk telt zo'n vijftig fruitbomen. Er groeien pruimen, kersen, kweeperen, peren en appels. De twee laatstgenoemde soorten zijn het breedst vertegenwoordigd, elk met vijftien à twintig rassen, gevolgd door de pruimen en …
Mei in de moestuin. Waar het er dus anders aan toe gaat dan in de supermarkt deze maand. Daar zijn de eerste bakjes aardbeien van 'nieuwe oogst' dus al te koop. Terwijl we er in april …
Dordwijk mag zich beroemen op de aanwezigheid van een geheel gerestaureerde, negentiende- eeuwse limonaia. Het is het monumentale winterverblijf van de citrusbomen die de afgelopen twintig jaar op het landgoed zijn opgekweekt. In de koude …
Begin april. Het is nog fris, maar het voorjaar zit in de lucht en als de zon zich laat zien en je een beetje beschut zit, kun je het zelfs behaaglijk noemen. April is de …
Zo’n beetje iedere moestuinliefhebber zal vertrouwd zijn met rabarber en wat je er zoal mee kunt in de keuken. Toch: tamelijk onbekend in ons land is de methode waarbij de plant in speciale, afgesloten forceerpotten …
Rob Baris wordt wel de aartsvader van de Rotterdamse foodcultuur genoemd. In de jaren zeventig en tachtig - toen food nog gewoon ‘voedsel’ heette en vega nog als ‘macrobiotisch’ te boek stond - kon je in …
Doek open, het seizoen in de tuin is begonnen! Oké, dat was het in maart uiteraard ook al. Maar nu, in april, wordt het dan toch ineens menens. Dit zijn de dagen waar op landgoed …
Sla er digitaal wat krantenarchieven op na en je ontdekt dat zeekool 1) al vanaf de achttiende eeuw geen onbekende groente was in Nederland, en 2) dat zeekool in al die jaren tegelijkertijd eigenlijk nooit …
De nazomer van 2016 was er een voor de boekjes, zoals dat heet. De temperaturen kenden in de KNMI-geschiedenis van de weermetingen hun gelijke niet. Het is nog nooit zo laat in het jaar nog …
Een mooie, zonnige maandagnamiddag, ergens in augustus. De snoeiklus in de bessentuin zit er voor vandaag op. Met een kop verse koffie is Daan zojuist neergestreken in de werkplaats, die uitziet op de boomgaard van …
Regelmatig worden op Dordwijk koks uitgenodigd om er voor een klein gezelschap te komen koken met versgeplukte seizoensgroenten, -fruit, -kruiden en bloemen uit de tuin van het landgoed. Een mooie gelegenheid voor chefs en tuinlieden om plantenkennis, recepten en inspiratie …
Pomologie is de plantkunde die zich toelegt op de studie van fruitsoorten en fruitvariëteiten, en de beschrijving en classificatie daarvan. De omstreeks 1700 in het Duitse Freienhagen geboren Johann Hermann Knoop wordt beschouwd als de …
Daan en Kate zijn de vaste waarden in de tuinen van Dordwijk, maar er is nog een derde hovenier die er blijvend zijn stempel op heeft gedrukt. Wie de film Portret van een Tuin over …
Jim de Jong van restaurant De Jong in Rotterdam kwam naar Dordwijk voor een boeketje asperges. Dit is wat hij ermee in zijn keuken deed: Met verveine-olie Jim: ‘Ik heb de asperges heel dun gesneden met een …
Regelmatig worden op Dordwijk koks uitgenodigd om er voor een klein gezelschap te komen koken met versgeplukte seizoensgroenten, -fruit, -kruiden en bloemen uit de tuin van het landgoed. Een mooie gelegenheid voor chefs en tuinlieden om plantenkennis, recepten en inspiratie …