Nieuwe aardappelsalade met cavolo nero, tuinboon en jonge courgette met bloemen. De vroege zomer in de moestuin is een bijzondere tijd. Na maanden van hard werken en getemperd verlangen breekt het moment aan dat de …
No Comment
Jelle, de nieuwe tuinman op Landgoed Dordwijk
15 mei 2018
Jelle Reeder leidt met ingang van dit seizoen alle werkzaamheden in de tuinen van Landgoed Dordwijk en de 'zustertuin' van hotel-restaurant Villa Augustus, eveneens in Dordrecht. Spreek de sympathieke Brabander als je hem daar tegen …
Bloemen: niet alleen mooi in de vaas, ook lekker om te eten
26 oktober 2017
De gefrituurde kelk van een courgette in een pastagerecht, of een viooltje op een dessert? We kijken er tegenwoordig niet meer van op als ze in een restaurant op tafel komen. Maar dat we nou …
Pruimentijd! Recept voor een Zwitserse Pflaumenwähe
31 augustus 2017
Een fruittuin onderhouden is als het runnen van een deftige kapsalon. Het hele jaar door ben je er onafgebroken in aan het knippen, opsteken, bijpunten en uitdunnen. Elke boom of struik laat zich bij dat …
Nieuwe aardappelen: ook zo lekker op een pizzetta
11 augustus 2017
Zomer 2017. Vanochtend gerooid, vanavond al op tafel. De nieuwe aardappelen. Even geweldig om te eten als om er wat over te vertellen. We leveren onze piepers exclusief aan het restaurant van Villa Augustus in Dordrecht. …
Tomaten uit de eigen keukentuin
4 juli 2017
De moestuin van Dordwijk omvat een grote soortenrijkdom aan groenten, fruit en kruiden, die stuk voor stuk allemaal worden geteeld waarvoor ze zijn bedoeld: om versgeoogst te worden opgegeten. Het is een echte keukentuin, met …
Tomaat: rood van buiten, kameleon van binnen
25 juni 2017
Altijd leuk, thuis tomaten telen uit zaad of met jonge plantjes van het tuincentrum. Maar hou er rekening mee dat ze je ook volledig in hun greep kunnen krijgen. Alleen al aan de bedwelmend lekkere …
Mei in de moestuin. Waar het er dus anders aan toe gaat dan in de supermarkt deze maand. Daar zijn de eerste bakjes aardbeien van 'nieuwe oogst' dus al te koop. Terwijl we er in april …
De limonaia: schatkamer van de citruskweker
26 april 2017
Dordwijk mag zich beroemen op de aanwezigheid van een geheel gerestaureerde, negentiende- eeuwse limonaia. Het is het monumentale winterverblijf van de citrusbomen die de afgelopen twintig jaar op het landgoed zijn opgekweekt. In de koude …
Kate Shepherd, tuinvrouw: ‘Het is spannend om te zien hoe ontkiemt wat je hebt gezaaid’
11 april 2017
Begin april. Het is nog fris, maar het voorjaar zit in de lucht en als de zon zich laat zien en je een beetje beschut zit, kun je het zelfs behaaglijk noemen. April is de …
April: de natuur krijgt er zichtbaar weer zin in
23 maart 2017
Doek open, het seizoen in de tuin is begonnen! Oké, dat was het in maart uiteraard ook al. Maar nu, in april, wordt het dan toch ineens menens. Dit zijn de dagen waar op landgoed …
Zeekool: hopelijk nu wel een blijvertje in de keuken
21 maart 2017
Sla er digitaal wat krantenarchieven op na en je ontdekt dat zeekool 1) al vanaf de achttiende eeuw geen onbekende groente was in Nederland, en 2) dat zeekool in al die jaren tegelijkertijd eigenlijk nooit …
Een mooie, zonnige maandagnamiddag, ergens in augustus. De snoeiklus in de bessentuin zit er voor vandaag op. Met een kop verse koffie is Daan zojuist neergestreken in de werkplaats, die uitziet op de boomgaard van …
De pomologie begon met tuinman Knoop
26 juli 2016
Pomologie is de plantkunde die zich toelegt op de studie van fruitsoorten en fruitvariëteiten, en de beschrijving en classificatie daarvan. De omstreeks 1700 in het Duitse Freienhagen geboren Johann Hermann Knoop wordt beschouwd als de …
Jan Freriks, de stille kracht van Dordwijk
16 juni 2016
Daan en Kate zijn de vaste waarden in de tuinen van Dordwijk, maar er is nog een derde hovenier die er blijvend zijn stempel op heeft gedrukt. Wie de film Portret van een Tuin over …
Asperges: rauw uit de grond zó op je bord
27 mei 2016
Jim de Jong van restaurant De Jong in Rotterdam kwam naar Dordwijk voor een boeketje asperges. Dit is wat hij ermee in zijn keuken deed: Met verveine-olie Jim: ‘Ik heb de asperges heel dun gesneden met een …