Nieuwe aardappelsalade met cavolo nero, tuinboon en jonge courgette met bloemen. De vroege zomer in de moestuin is een bijzondere tijd. Na maanden van hard werken en getemperd verlangen breekt het moment aan dat de …
No Comment
Rabarber op z’n Engels
23 maart 2017
Zo’n beetje iedere moestuinliefhebber zal vertrouwd zijn met rabarber en wat je er zoal mee kunt in de keuken. Toch: tamelijk onbekend in ons land is de methode waarbij de plant in speciale, afgesloten forceerpotten …
Zeekool: hopelijk nu wel een blijvertje in de keuken
21 maart 2017
Sla er digitaal wat krantenarchieven op na en je ontdekt dat zeekool 1) al vanaf de achttiende eeuw geen onbekende groente was in Nederland, en 2) dat zeekool in al die jaren tegelijkertijd eigenlijk nooit …
Asperges: rauw uit de grond zó op je bord
27 mei 2016
Jim de Jong van restaurant De Jong in Rotterdam kwam naar Dordwijk voor een boeketje asperges. Dit is wat hij ermee in zijn keuken deed: Met verveine-olie Jim: ‘Ik heb de asperges heel dun gesneden met een …